薙切仙左卫门深吸了两口气,感到没有什么不妥之后,便拿起了筷子,轻轻夹起干贝。
鲜浓的味道立刻冲占了薙切仙左卫门的味蕾,干贝所带有的鲜味,紧紧抓住了薙切仙左卫门的心。
真不愧是味道与鲍鱼、海参相近的食材。
虽然薙切仙左卫门的胃口大开,但是对于整道料理来说,试吃只是刚刚才开始而已。总帅继续夹起了干贝下方的小圆球。
“这个小圆球的做法有很多。郑轲选用的是毛蟹这个食材。”叶秋翎看着薙切仙左卫门将小圆球送入口中,向着身边的十杰解释说,“在郑轲将毛蟹煮熟之后,掀开蟹壳,取出鲜美的蟹肉,与虾白一起剁成了蟹肉,再与蛋清混合。一方面,蛋清可以将蟹肉和虾白沾黏在一起,预热之后,更容易塑形,另一方面,蛋清又有很高的蛋白质,提升小圆球的味道。”
“可是,使用毛蟹是不是有些不太好?毕竟它的时令是秋季,现在这个季节的毛蟹体质偏弱,味道会差很多。”斋藤综明皱着眉头说道。
“这就是妥协了,一名厨师,不可能等到所有食材都处在最佳的状态,才做出料理。适当的妥协是必须要做的事情。而且,这次考试,能找到食材就已经不错了,哪有可能面面俱到?”叶秋明解释说。
其他人听了之后,也都点了点头。在冰天雪地的环境里,哪怕是毛蟹,也要想到很多办法才能找到吧?
三鹰的手也在这个时候,紧张地颤抖起来。
毛蟹的弊端,他也听郑轲提起过。但是没有办法,其他的食材,包括郑轲掂来的几条鲈鱼,都在两天的尝试中消耗殆尽,郑轲也只能从剩余的食材中,进行挑选,其中味道最好的,就是毛蟹。
如果说整道料理除了厨艺之外,还有不足的话,那么这个不足就在毛蟹的身上。
一道追求极致的菜品,在食材上出现缺口,是非常严重的事情,郑轲能做的,只能是在厨艺上尽可能地进行弥补。
薙切仙左卫门轻轻细嚼,海鲜的味道连同芡汁的美味,一同在他的口中蔓延。彼此相互映衬,却又层次分明。
真是美味呀!
薙切仙左卫门闭上了眼睛,慢慢体味着小圆球的味道。
再然后,就只剩下整道料理的重中之重——鲍鱼。整个菜品的最终高度,也将由这个食材所决定。
轻轻撕咬,鲍鱼鲜美的味道宛如一击重拳,狠狠击打在薙切仙左卫门的脸上,速度之快,让他根本来不及躲闪。
鲜血在空中飘洒,但他却丝毫感觉不到痛苦,反而有一种莫名的畅快感,就像是寻觅了很久,才找到了自己所中意的对手。
模糊的视线移动到前方,挥拳的那个人的相貌却越发清晰起来。
富含谷氨酸的鲍鱼本身就拥有极致的美味,而郑轲熬制的鲍鱼的味道,更是超过了薙切仙左卫门的想象。每一次的咀嚼,鲍鱼香浓的汁液,渐渐地在口腔中蔓延。
“鸡骨、猪筒骨、牛肉、猪里脊肉……这么多美味的食材,熬制成高汤,再与鲍鱼混合……通过‘煨’的手法,将浓郁的汤汁浸透在鲍鱼内,同时,鲍鱼的鲜美也融入到了高汤里。高汤在经过与淀粉的勾芡,形成白卤,淋洒在鲍鱼和小球上,既体现了整道料理在味道上的层次感,又弥补了毛蟹在味道上的欠缺。对于料理的极致追求,让整道菜品达到了极高的水准。毫无疑问,这道料理只属于你。能在普通的晋级考试中,品尝到这样一道菜品,郑轲,我感到很欣慰。”
在不知不觉中,薙切仙左卫门身上的和服已然褪去。
“衣襟绽放!”
考场上的其他学生发出了惊呼声,这应该是今天第一个衣襟绽放。
“可恶,又让他领先一步。”
睿山枝津也等人也紧握拳头,发出了郁闷的声音。
无论是一年级的考生,还是看台上的十杰,倒在此刻感到一股莫名的压力。
“没想到,郑轲竟然在这种情况下,做出了一道必杀料理。真是可惜了,如果是在十杰赛,或许能帮他冲到一个不错的位置。”叶秋翎说道。
下一届的十杰,肯定没有叶秋翎,所以他这句话更多地是说给其他人听。
果然,五名二年级的十杰,在听到叶秋翎的话后,脸色各异,但每个人的心中却又偷偷地松了口气。
如果必杀料理在十杰赛上出现,事情就会变得非常棘手。毕竟,哪怕是十杰,也不可能做出的每道菜品都是必杀料理。
好钢要用在刀刃上,必杀料理,一定要在最关键的时刻使用。
就在十杰们还在闲聊的时候,突然考场又传出了惊呼声。
96分!
薙切仙左卫门打出了一个超高的分数,这样的成绩应该足以笑傲整个一年级了。
极致的食材,再加上高超的厨艺,也只有这样的菜品,才能拿下这么恐怖的分数。
郑轲虽然也对他的料理很满意,但也没想到薙切仙左卫门会给出这么高的分数,一时间有些错愕,也就在这时,脑海中突然响起了一个清脆的响声。
怎么回事?
郑轲静下心来,发现“神之心”旁边的星星有一半涂成了金色。
大概还有一道必杀料理,就能涂满第一颗星了吧?没想到这道菜品,竟然还会有这样的收获。
郑轲回过身,朝着自己的操作台走去,而这时,凯瑟琳也端着她的料理,迎面走来。
“恭喜你,取得这么高的分数。”凯瑟琳面带微笑,给人一种如沐春风的感觉。
“多谢。你的料理准备好了吗?”郑轲问道。
“当然做好了,你就准备看着,我是如何做出奇迹菜品吧?”
此刻的凯瑟琳与平时那个不喑世事的少女截然不同,仿佛是一位手握权杖的女王,高不可攀。
“期待你的料理。”郑轲瞄了一眼凯瑟琳的料理,由衷地说道。
“你不会失望的。”凯瑟琳眯着眼睛,端着托盘,走上了评委席。
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