小铜锅

  回到家,见郑毅的房门开着,探头望了一眼,儿子正背对着门坐在书桌前捣鼓着什么。今报道领了新课本,估计在裹书皮吧?郑爸边猜想着边走进厨房,准备收拾今的鱼获。

  去鳞、扣鳃、开肠破肚、取出内脏,去鱼鳍鱼尾,郑爸手法娴熟,这些年的鱼真没白吃,技术活都练出来了。整套洗鱼步骤走完,差不多到做晚饭的点了。他一大早出门去了郊区峪口,路远中午赶不回来,也不知道儿子咋对付的饭口?得好好给补补。

  “小毅,想吃啥口味的鱼?”他朝儿子的房门喊了声。“片鱼片涮锅子。”郑毅依旧待在自己房间里回道。

  好嘛!点了个对刀功要求颇高的,有水平!”这小子还挺会点。“郑爸暗自给儿子点了个赞,大声道“好咧!开整。”

  鱼片好吃,但细鱼刺难取,还好郑爸早已练就了精湛技艺,难不倒。

  但见郑爸将宰杀处理好的鱼,直接一刀切至鱼骨,平刀向着鱼头方向剔出骨头,片出鱼肉,挨着鱼排的刺剔出鱼排;把片出的鱼肉皮朝下平放,用手附在上面细摸,摸着细鱼刺了就在肉上直拉一刀,随后照着截面一圈细刺刀转个圈挖出条状鱼肉,扯出带细刺的部分,无骨鱼肉取得了。当然,为了吃起来更安全可靠,最好用手再仔细摸摸,检查是否取干净了。

  无骨鱼肉有了,接着就是片了。片鱼片也是有讲究的,首先必须清理干净砧板,擦干上面的水分,防止片鱼时会打滑;刀必须锋利,片出的鱼才够漂亮。

  鱼皮朝下,从尾部开始切,一手按住一手持刀,刀尖向前推至刀尾,再从刀尾拉回刀尖,一推一拉中片出鱼片,根据鱼不同的做法厚度也要适当调整。

  等鱼片好后郑爸浑身上下出了些许微汗。做饭最麻烦的步骤就是前期的食材清理以及第一步的处理过程,其实这些准备妥了,到烹饪环节就相对轻松多了。

  郑爸从厨房矮柜里取出自家的小铜锅,手轻轻抚上摩挲,眼睛里满是温情,小铜锅子是当年他和妻子一起买回来的。对火锅超乎寻常喜欢的老婆,需食中级以上的辣感才过瘾。人分明矫小柔弱,却能承受超级辛辣刺激的口味,相当了得。出外就餐,回回上锅的

  服务生凭感觉将三鲜汤冲向老婆,惹得她总是极不服气的瘪嘴纠正,模样俏皮可爱的紧。随后俩人在外面吃的多了,心想为什么不可以自己试着做呢?

  对于买什么样的锅子,老婆特意做了不少攻略。经反复比对,首选材质纯铜的。郑爸询问原因,老婆一本正经的翻开记录着科普知识的小本本,语调中夹带掩藏不住的欢喜,如同发掘了一个大宝藏,夸赞铜锅烹调的各种妙处,什么节能、抗菌啊!连带预防老年痴呆,

  且耐用无毒传热快。还说早在中国远古时代,人们就已经发现使用铜制品的诸多良好功效。溢美之词不予言表,让郑爸产生此锅子非铜质,而是由纯金打造,价值高了去了!

  考虑到使用效果好和耐用性,俩人一致决定,要买就买质量最好的!品牌的!于是,节衣缩食攒足了二个来月,工资虽是微薄,可也架不住人实现目标的恒心。终于,小两口心心念念的小铜锅,如愿以偿的到手了。

  事实证明,锅子的质量没得说!多年过去,依旧十分争气。没有辜负老婆下功夫般的精挑细选。

  回忆过往的郑爸,心头难以自控的涌出一丝哀伤。

  每次使用完,郑爸都会一如既往将小铜锅清洗的干干净净,擦拭的锃光发亮,然后再仔仔细细包裹起来放置妥当。多年过去,被一直精心呵护的小锅子,如同新买时一样漂亮。

  儿子、他、小铜锅都在,唯独缺了最喜食火锅的爱妻……

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