第十三章 是你,中华小当家!

  刘氏中华料理店的后厨内。

  大厨刘昂星手持菜刀,双手在砧板上化作残影,青椒在这过程中被切成一根根条状大小均匀的细条,紧接着是被置放在旁边豆腐,也被用差不多的手法切割成大小分差不过毫米的豆腐块。

  “接下来是的处理。”

  取出一块清水洗净后的里脊,顺着纹理切成大小相同的丝,然后放在小碗内,加入蛋清,料酒,淀粉,生抽,准备腌制半个小时。

  这一步做完的刘昂星突然停顿片刻。

  按照以前的习惯,现在应该还需处理豆腐里所需要的绞。

  “让我想想,或许,客人点的麻婆豆腐可以试一试那个做法。”

  时间是不等人的,尤其是对于厨子而言。

  刘昂星做好决断后,便率先开始处理其豆腐里所需的‘绞’。

  这里‘绞’并不是平常的猪或者牛,而是用素有‘田里的’之称的大豆经由煮制压扁,酱料增味,再用油锁住那质的口感。

  “酱料可是刘氏特制的秘方,相信客人吃了我这道魔幻麻婆豆腐,一定会惊讶到合不拢嘴,收不拢腿!”

  刘昂新信心满满。

  但是炒菜这种事还是一步步来。

  准备好大豆制成的绞后,刘昂星又开始煸炒青椒丝。

  青椒丝这道菜在刘昂星看来最要的是对于食材的处理,青椒与丝大小均匀,才能保证在锅内翻炒的时候更加入味。

  锅,倒油,等油温烧至六层熟的时候,将丝放入,进行滑油这一步骤。

  刘昂星对于火候的掌握极好。

  见丝变色后,便加入青椒,稍作翻炒后,加入调好的酱料。

  等炒出香味后,再适当加入盐调味,随后便出锅装盘。

  一系列动作行云流水,若是有人在此欣赏,必定会感觉到赏心悦目。

  刘昂星便立刻端了出去。

  毕竟炒菜所需要花费的时间可不短,不可能等所有菜做好才上桌,作为厨师,除了个别特殊况,自然是以让客人吃到刚出锅的菜为己任。

  “客人,久等了,这是青椒丝,剩下两道菜马上就到。”

  刘昂星忙中不乱地把菜端到卫宫前的桌上,看着卫宫被菜香抓住的表,他露出了一个微笑。

  做菜,是一件令人快乐的事。

  稍作停留,刚准备转,便瞧见坐在卫宫不远处的黑衣男子。

  “难道今天是上天在眷顾我,开张三天没有一个客人上门,然后今天一来就是两位。”

  刘昂星赶忙走到黑衣男子旁边去询问道:“客人,有什么需要的吗?小店暂时没有菜单,但只要客人有能叫出名字的菜,小店有相应食材的话,就能做出来。”

  黑衣男子看了一眼幸福地吃着菜的卫宫,不假思索地说出一个菜名。

  “麻烦来两份麻婆豆腐,谢谢。”

  “好勒。”

  “刘老板,能不能再来点饭,这青椒丝清脆爽口,适合我的口味。”

  “等一下,饭马上就到。”

  卫宫拿到自己想要的米饭后,再次投入到战斗之中去。

  不得不说,这名为刘昂星的男人有那么两把刷子,光从这道青椒丝上来看,就能发现此人在做菜上的技艺不在我之下。

  “希望麻婆豆腐能维持这个水准吧。”

  每个人都有自己喜欢的几道菜。

  而在卫宫这里,麻婆豆腐就是他颇为喜欢的一个菜。

  前世也因为吃货的关系,到天府吃过最为正宗的麻婆豆腐。

  不得不说,那滋味,让他至今难以忘怀。

  川菜所需的色、香、辣、烫、麻,这五味麻婆豆腐都全占了,一口下去,今天这顿至少还得多吃一碗饭。

  “客人,麻婆豆腐和蛋汤来了。”

  等了没过多久,刘昂星带着菜从后厨走了出来。

  由于这次菜多,有三份麻婆豆腐和一碗蛋汤,所以刘昂星用了食盒把菜一同带了出来。

  卫宫闻着放在饭桌上的麻婆豆腐,上面的香气浓郁到他都不咽了一口水。

  我,卫宫,大厨!何时会有这么狼狈的模样。

  卫宫凭借着意志力还没动筷,这时他用余光看了一眼旁边桌的黑衣男子,发现那人用着勺子正不停地将豆腐混合着汤汁送入口中。

  速度之快,转瞬之间一份麻婆豆腐就被消灭干净。

  刘昂星也微微咋舌,本想上去侃侃而谈的他礼貌地退到一边。

  因为他明白,在客人这种状态下去打扰,对客人而言就是一种犯罪。

  刘昂星又将目光投向卫宫,眼神中透露出的意思很明显,就是让卫宫快点尝尝。

  “我开动了!”

  卫宫低语了一句,取出勺子,轻轻舀出一大勺豆腐,混合着汤汁和绞,然后小心翼翼送入口中。

  “这味道!”

  刚刚入口,汤汁里的麻辣口感就瞬间占据了脑海,紧接着,被汤汁所均匀的豆腐被轻轻嚼碎,顺滑的滋味让人不面色发红,从内心深处感受到一阵愉悦。

  正当卫宫沉浸在这种极致享受的时候。

  他吃到了那由大豆制成的绞,脸色不为之一变。

  太不可思议了,这的口感简直绝了,弹十足,味道更是赞不绝口!

  绝对没错,刘昂星这家伙就是《中华一番》主角小当家的应。

  卫宫举起米饭,往嘴里刨了一口,半晌才放下碗,放出了无限赞叹的感慨。

  “这汤汁,这豆腐,还有这,未免也太好吃了吧!完美体现了什么是色香辣烫麻这五味。”

  “客人,你满意就好。”

  刘昂星向前走了一步,兴奋地开口道:“这道麻婆豆腐是我们刘家的秘传,在我们那里,这道菜更是有着魔幻麻婆豆腐的美名。”

  “魔幻麻婆豆腐?”

  卫宫微微一怔,旋即脑海里的记忆瞬间涌出,脱口而出道:“这绞如此特别,难道真是由大豆制成的?”

  这下轮到刘昂星感到吃惊了。

  在天朝,也没有人能一口说出这道菜秘密,可没想到在异国竟然会碰见这样的人。

  刘昂星不开口问道:“难道客人以前吃过这道菜?”

  卫宫微微摇头:“没有,不过我也是个厨师,再加上某些原因,大致明白这道菜所用的绞十分特殊。”

  刘昂星不由得感慨着这世间的能人还是太多,自己多多少少太小觑天下人了。

  这段时间因为开店的缘故变得有些浮躁,看来以后还是得更加沉下心来多锤炼厨艺。

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